paaslam

Het paaslam (Hebreeuws: קרבן פסח / Korban Pesakh) is een begrip uit zowel de joodse als de christelijke traditie. Het is de benaming voor het dier wat volgens de joodse wet geofferd werd bij de viering van Pesach. Voor de christenen heeft het een diepe, symbolische betekenis op historische gronden, wat wordt gevierd tijdens het Paasfeest. Wikipedia [https://nl.wikipedia.org/wiki/Paaslam Paaslam]

Een flink stuk gebraad droogt veel minder snel uit dan individuele biefstukjes of koteletjes en dus is de kans op sappig roze vlees met precies de juiste garing veel groter. Helemaal wanneer je een kerntemperatuurmeter gebruikt die precies aangeeft hoe het van binnen is gesteld – ze kosten een paar euro bij slager of kookwinkel. In dit geval zorgt de yoghurt ook nog eens voor extra mals vlees, en het aluminiumfolie voor extra bescherming. Er kan, kortom, weinig misgaan met dit paaslam. NRC Janneke Vreugdenhil 2 april 2012 [https://www.nrc.nl/nieuws/2012/04/02/groot-vlees-heeft-een-reputatie-12281729-a69885 Groot vlees heeft een reputatie]