korstdeeg

onzijdig (het)/xxxx/

Betekenis

zelfstandig naamwoord

deeg dat gebruikt wordt om een stevige korst te maken voor een met zachte of losse vulling op te vullen taart, deeg voor pasteien
U kunt de vullingen en deegsoorten van de taarten van gisteren en vandaag uitwisselen: dus bijvoorbeeld de kweepeervulling (gisteren) combineren met het korstdeeg (vandaag), of de stoofperen (vandaag) met bladerdeeg (gisteren). Bladerdeeg is snel en gemakkelijk, maar moet u direct eten, omdat het gauw slap wordt; korstdeeg is bewerkelijker, maar blijft langer knapperig.Volkskrant Loethe Olthuis 14 oktober 2011
De hazenrug in korstdeeg heeft het voorkomen van een soes die baadt in rodekooljus. Het vlees binnenin is smaakvol, maar niet rosé of rood zoals we het zelf zouden bereiden, wat uiteraard komt doordat het deeg moet garen in de oven. Het hert is goed gebakken; de saus is niet te speculazig van smaak, maar geeft het wild net een mooi accent.NRC Frank van Dijl 29 december 2016

Engelspuff pastry, puff paste