mise-en-place

vrouwelijk (de)/ˌmizɑ̃ˈplɑs/

Betekenis

zelfstandig naamwoord

horeca (horeca) voorbereidingen om het bereiden en serveren van een maaltijd goed te laten verlopen
Bij een goede mise-en-place hoort ook het - per gang - klaarzetten van (stapeltjes) borden, bestek en glaswerk.

Etymologie

* van "mise en place"

Bron: OpenTaal & WikiWoordenboek