kruisbesmetting

Ook het risico op kruisbesmetting, waarbij bacteriën van de ene naar de andere plek worden overgebracht, is toegenomen na een aanvankelijke daling.de Telegraaf 05 okt. 2017 [https://www.telegraaf.nl/financieel/496228/pluimveeslachterijen-vaak-niet-schoon Pluimveeslachterijen vaak niet schoon ]

"Toch begrijp ik wel dat de overheid en ook het Voedingscentrum hameren op hygiëne in de keuken. De helft van de gevallen waarin men denkt dat er sprake is van een zomergriep, is in werkelijkheid een kruisbesmetting. Een mes waarmee de kip is gesneden voor je groente gebruiken, kliekjes te lang bewaren of je boterham van het aanrecht eten, waar eerder vlees heeft gelegen."de Telegraaf 24 sep. 2015 [https://www.telegraaf.nl/nieuws/500254/ziekmakers-zie-je-niet Ziekmakers zie je niet ]

Kruisbesmetting is een groot gevaar in de keuken, ook thuis. Als je eerst de kipfilet snijdt op een plankje en vervolgens de komkommer op hetzelfde plankje, gaat het niet goed. Het gevolg kan zijn dat er dan salmonella van de kip aan de komkommer zit – met alle risico’s van dien.Tubantia Ellen den Hollander 03-05-18 [https://www.tubantia.nl/koken-en-eten/topkok-legt-het-nog-een-keer-uit-op-deze-tien-dingen-moet-je-letten-als-je-gaat-barbecuen~aeded96b/ Topkok legt het nog één keer uit: op deze tien dingen moet je letten als je gaat barbecuën ]