focaccia

Zeker in Genua en de rest van Ligurië is het not done, omdat er meestal focaccia wordt gegeven waarin al olijfolie zit. En de uitbater beschouwt het als een grote ergernis en een kostenpost dat zijn dure extra vergine met liters tegelijk uit borden wordt gesopt. {{Aut|Pfeiffer, Ilja Leonard

Een borrelplank met daarop zelf gemaakte pesto en een focaccia kan echt genieten zijn. Chef-kok Danny legt je uit hoe je lekkere en niet te bittere pesto maakt. Tubantia 26-12-18 [https://www.tubantia.nl/koken-en-eten/hoe-maak-je-zelf-lekkere-pesto-chef-danny-legt-het-uit~a636c76b/ Hoe maak je zelf lekkere pesto? Chef Danny legt het uit]

Mediterrane broodsoorten, zoals stokbrood, focaccia en ciabatta, lenen zich hier uitstekend voor. Reformatorisch Dagblad Gerdien Sterk 28-12-2007 [https://www.rd.nl/meer-rd/consument/lekker-eten-op-een-lange-avond-1.1156488 Lekker eten op een lange avond]