bakkersgist

Jack Pronk is hoogleraar Industriële Microbiologie aan de TU Delft. Zijn werk leidde er onder andere toe dat bakkersgist nu wordt gebruikt om op grote schaal ethanol te maken uit niet-eetbare plantenresten.

„Eenvoudige organismen hebben veel compactere genomen (een genoom is het geheel aan erfelijk materiaal, red.). In het geval van bakkersgist bestaat het genoom voor 70 procent uit genen die de code bevatten voor een bepaald eiwit. Bij het menselijk genoom is dat maar 1 tot 2 procent. Dat komt overeen met één gen voor elke 2000 letters bij gist, vergeleken met één gen per 150.000 letters bij de mens.”